Whiskey elaborado a base de maiz,centeno, trigo o cebada
Si bien el producto más conocido procedente de América es el Bourbon, y a veces se tiende a pensar que todo el whiskey americano es Bourbon, lo cierto es que allí, además de Bourbon se elaboran otros tipos de Whiskey.
El producto se denominara de una u otra forma dependiendo del ingrediente principal con el que se elabora (de maíz, de centeno, de trigo, de cebada).
En EE.UU. no es necesario que este envejecido para que pueda ser denominado Whiskey, como pasa en la UE, y el envejecimiento por tanto suele ser de 6 meses; cuando alcanza los dos años el producto se denomina straight whiskey.
Los blended whiskeys estadounidenses suelen combinar los “straight whiskey” con whiskies no envejecidos.
Rye Whiskey
Legalmente en Estados Unidos existen dos tipos de whisky de centeno, el ‘Rye Whiskey’ que por ley debe usar un porcentaje mínimo del 51% de centeno en su mezcla, destilarse a un máximo de 80% de volumen y meterse en barricas nuevas y tostadas de roble a un máximo de 62.5% de volumen, durante como mínimo 1 año. Y por otro lado el ‘Straight Rye Whiskey’, que además de cumplir las condiciones del ‘Rye Whiskey’ debe embotellarse sin mezclarse con otros destilados y envejecer un mínimo de dos años.
Straight Rye Whiskey) sin mezclar
Blended Straight* Rye Whiskey mezcla de varios Rye
* El termino Straight quiere decir «puro».
El resultado es un whiskey de 45 grados de color rojizo. Su nariz es generosa con notas a vainilla, miel y especias.
La entrada en boca es seca y limpia, dejando a su paso un matiz dulce, con notas de caramelo, debido al añejamiento. El final es amargo, suave y no quema la garganta. Elegante y aromático, con un toque especiado, ideal para incorporar a cócteles clásicos.
