Elaborados a partir de caña de azúcar y envejecidos en barrica
Se producen a partir de la caña de azúcar y su crianza suele ser estática, en barrica. Son rones ligeros, con una destacable paleta aromática, secos y potentes. La adición de caramelo o cualquier tipo de aditivo en estos tipos de rones está altamente restringida. Independientemente de su origen es habitual encontrar:
- Ron blanco: estos son rones claros, secos y ligeros. Incoloros, como el líquido que sale de la destilería o filtrados para eliminar la coloración si han estado en contacto con la madera; su sabor es más neutro que el de los rones dorados. Están disponibles envejecidos y sin envejecer.
- Ron dorado: con un color ámbar más o menos intenso, por el contacto con la madera durante el proceso de envejecimiento, que se puede potenciar con la adición de caramelo. Su sabor es más intenso. Están disponibles envejecidos y sin envejecer.
En los rones de origen francés se suele diferenciar entre Rhum Ambré (crianza en madera) y Rhum Vieux (crianza en madera superior a 3 años).
