Para muchos de nuestros lectores esta cuestión estará clara, pero para los que se inician en el mundo del alcohol a granel o para aquellos que no están tan familiarizados con la parte técnica, puede resultar de utilidad conocer el porqué de dar los precios en litros de alcohol puro en lugar de simplemente en litros.
La graduación alcohólica nos permite conocer la concentración de alcohol de una bebida alcohólica, es decir los ml de etanol que hay en cada litro. Prácticamente ninguna bebida espirituosa, o muy pocas, se embotellan con el grado alcohólico que tienen al terminar el proceso de destilación, sino que se diluyen; normalmente en torno al 40%. Este proceso es muy sencillo, consiste simplemente en añadir agua. Por ello, las bebidas son transportadas sin diluir para evitar transportar agua, por lo que al trabajar con gráneles lo hacemos con bebidas a alta graduación. Por otro lado, el hecho de que las bebidas alcohólicas se diluyan antes de ser embotelladas, significa que un alcohol a mayor graduación resultará más valioso que otro del mismo tipo a menor graduación, pues permite producir un mayor número de botellas.
Además, hay que tener en cuenta que, durante el proceso de envejecimiento, Las bebidas espirituosas, que se encuentran en los recipientes en los que se lleva a cabo este proceso, sufren pérdidas, por lo que el volumen total que se obtiene al final del proceso es menor que el que se introduce al inicio. Un alcohol que se pone a envejecer hoy en día reducirá su cantidad un % en el primer año, otro % en el segundo y así sucesivamente; pero al mismo tiempo aumentara su valor y su precio, pues los alcoholes envejecidos son más apreciados y más costosos de producir. El hecho de dar el precio en litros de alcohol puro en lugar de en litros hace más sencillo compensar todos estos conceptos, pues al final se paga por el volumen de alcohol que se compra.
La conversión entre litros y litros de alcohol puro es muy sencilla. Si queremos saber el precio en litros y tenemos el precio en litros de alcohol puro, basta con multiplicar el precio dado por el grado alcohólico y dividirlo entre cien. Por ejemplo, para una bebida al 70% cuyo precio LAA es 2 €, la operación sería: (2×70) /100, el precio por L es 1.4 €. En el caso de la operación contraria, es decir conocemos el precio en litros y queremos saber el precio del litro de alcohol absoluto, dividiremos el precio por el grado alcohólico y multiplicaremos por cien. Por ejemplo, para una bebida al 80% cuyo precio en L es 3 €, la operación sería: (3/80) x 100, el precio por LAA es 3,75 €. Para conocer el volumen total a transportar la operación es incluso más sencilla, basta con dividir por la cantidad de alcohol y multiplicar por 100. Por ejemplo, para 1000 litros de alcohol puros al 75% sería: (1000/75) x100, la cantidad en litros sería 1333.
Esperamos que este post haya sido de utilidad para aclarar esta cuestión. En Bulk Wine & Spirits solemos trabajar con precios en LAA, que es también lo más habitual del sector en Europa, aunque si nuestros clientes lo requieren podemos hacer la conversión sin problema.