Alcohol de excelente calidad elaborado a base de distintos tipos de cereales
Es el alcohol que se obtiene de la destilación de mostos rectificados y fermentados de cereales, malteados o no o de una mezcla de ambos. Para la realización de éste alcohol se suelen emplear cereales como el maíz, trigo, centeno, cebada, avena, arroz o una mezcla de ellos.
Antes de la fermentación se debe proceder a moler los cereales, diluirlos, cocerlos y descomponer el almidón, del que dependerá la producción de etanol. Al finalizar la fermentación, al caldo resultante se le aplicará el proceso de destilado mediante procedimiento continuo en columnas de platos; éste producto alcanzará un grado mínimo alcohólico de 96% vol.
Se denominará alcohol de grano si procede de un solo cereal y alcohol de cereales, si procede de la mezcla de diferentes clases de éstos. El alcohol de cereales es un producto de gran calidad, puesto que contiene menos impurezas al finalizar la destilación y al aplicarle varias destilaciones, el alcohol final obtenido es de mayor calidad, presentando una gran fineza.
